試題詳解

13. 下列有關海藻製品的敘述，何者正確？
① 洋菜的融點約 60 °C ，凝固點約 20 °C ，融點與凝固點相差 40 °C 是此膠體的特徵
② 天然洋菜條的傳統製程中，進行的脫水處理是利用戶外的凍乾場，夜間凍結及白天融解的反覆操作，使水分滴滲而流失
③ 鹿角菜膠是由紅藻提煉而成，一般含有部分不溶物的碳水化合物飲料，常添加少量的鹿角菜膠以保持溶液的懸浮狀態
④ 海藻酸的主要原料為褐藻，其主要成分為半乳糖醛酸
(A) ① ②
(B) ② ③
(C) ② ④
(D) ③ ④