13. 在凱氏氮定量法(Kjeldahl nitrogen method )分解過程中，試樣除加入濃硫酸外，亦會加入 硫酸銅與硫酸鉀進行加熱分解，其主要目的為：
(A) 當氧化劑使用
(B) 當指示劑使用
(C) 促進試樣分解
(D) 與蛋白質形成有顏色物質 ˉ

將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉化為硫酸銨。在這一步中，經常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產物的沸點（從337℃到373℃）。樣本的分解過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）。

在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然後蒸餾。這一步會將銨鹽轉化成氨。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中。氨會和酸反應，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結果乘以特定的轉換因子就可以得到結果。

通過凱氏定氮法測得的含氮量一般被稱作總凱氮量。總凱氮量有時並不能真正地反映樣本中的蛋白質含量，因為所測定的部分含氮量可能不是由蛋白質轉化來的。

樣本的分解： 蛋白質 + H₂SO₄ → (NH₄)₂SO₄(aq) + CO₂(g) + SO₂(g) + H₂O(g)銨鹽的分解： (NH₄)₂SO₄(aq) + 2NaOH → Na₂SO₄(aq) + 2H₂O(l) + 2NH₃(g)氨的固定： H₃BO₄ + NH₃ → NH₄H₂BO₄反滴定： NH₄H₂BO₄ + HCL → NH₄CL + H₂BO₄+H⁺

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