試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#131256
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
13. 蛋黃中含有何種物質，具有乳化油脂之作用 (A)鐵質 (B)脂肪酸 (C)維生素 B1 (D)卵磷脂
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