試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

136.( )蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是
(A)濕性發泡
(B)乾性發泡
(C)棉花狀態
(D)起泡狀態。

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