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試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

14. 下列有關脂肪酸的敘述，何者正確？
(A) 飽和脂肪酸碳鏈越長，熔點越低
(B)  - 3 ( omega - 3 )族脂肪酸是指由甲基端算起第三個碳原子上具有雙鍵者
(C) 油酸( oleic acid )、亞麻油酸(linoleic acid )及次亞麻油酸(linolenic acid )皆為人體必需 脂肪酸
(D) 標記為 C18：3 脂肪酸是指具有 18 個碳，且在羧基端算起第三個碳原子上具有雙鍵者 ˉ
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