試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

14. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)使表皮細緻有光澤
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)加速麵粉吸水
(D)使麵筋充分擴展。

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