試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

142.( )戚風蛋糕蛋白部份要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到
(A)液體狀態
(B)乾性發泡
(C)棉花狀態
(D)濕性發泡。

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