15. 有關市售醬類製作的敘述，下列何者正確？ (A) 以黃豆製作味噌時，常利用『洗麴』將原料豆表面的菌絲洗去，以去除霉味 (B) 納豆含有納豆激酶(Nattokinase )，係使用嫌氣性的納豆菌(Bacillus natto )製作而成 (C) 豆瓣醬以豌豆、麵粉、食鹽、種麴為主要原料，添加胡椒、茴香等製成產品 (D) 豆腐乳係以黃豆為原料製成豆腐，再添加豆麴、副原料浸漬熟成後獲得之產品