試題詳解

15. 顧客於高餐大附中實習餐廳享用菜餚，包括Goose Liver、Escargot in Shell、 Minestrone 、 Seabass Fillet à la Morney 、 Soufflé glacé au Grand-Marnier ，請問所需準備餐具為何?甲、Salad Fork 乙、Fish Knife 丙、Oyster Fork 丁、Butter Knife 戊、Dessert Spoon 己、Snail Tongs 庚、Table Spoon 辛 、Soup Spoon
(A) 甲乙丙丁戊庚
(B) 甲乙丙丁戊辛
(C) 甲乙丁戊己辛
(D) 甲乙丁戊己庚 。