試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

150.( )酸度較強的派餡為防止貯存時出水，其濃度可用
(A)酸
(B)黏稠劑
(C)油脂
(D)防腐劑調整。

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