試題詳解

159.( )酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）所使用的配方，大致上與甜麵包類似， 然在為求成品之品質與形狀之完整性，則酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts） 配方中的糖與油脂，較甜麵包配方
(A)少
(B)視情況而定
(C)高
(D)相等。