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試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

16. 下列有關市售柴魚的製作，何者為最適當的加工流程？
(A) 原料前處理 → 裝籠 → 焙乾 → 修削 → 煮熟 → 冷卻、去骨 → 發黴 曬乾 成品
(B) 原料前處理 → 裝籠 → 焙乾 → 修削 → 發黴 → 曬乾 → 煮熟 → 冷卻、去骨 → 成品
(C) 原料前處理 → 裝籠 → 煮熟 → 冷卻 去骨 → 焙乾 → 修削 → 發黴 → 曬乾 成品
(D) 原料前處理 → 裝籠 → 煮熟 → 冷卻、去骨 → 修削 → 焙乾 → 曬乾 → 發黴 → 成品
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