試題詳解

16. 以下關於器具之選擇與使用注意事項何者錯誤？
(A) 與食品直接接觸之器具應具備容易清潔之特點
(B) 選擇易吸水材質作為食品用器具才可避免食品水分蒸發
(C) 有裂痕的器具除了可能造成操作人員受傷外，也易形成清潔死角
(D) 食品用器具應使用抗腐蝕材質