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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄觀光事業科試卷#76074
> 試題詳解
16. 在下列哪些菜單中,不會出現東坡肉? 甲、 Muslim Menu 乙、Christianism Menu 丙、Hinduism Menu
(A)甲、乙
(B)甲、丙
(C)乙、丙
(D)甲、乙、丙。
答案:
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統計:
A(9), B(141), C(4), D(17), E(0) #1993395
詳解 (共 2 筆)
Chu
B1 · 2019/06/21
#3429325
Muslim--不豬Hinduism--...
(共 184 字,隱藏中)
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10
0
林國富
B2 · 2023/04/11
#5773185
甲、Muslim Menu ...
(共 85 字,隱藏中)
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相關試題
1. 曉萱和凱莉想先玩倫敦,再從巴黎回到臺北,這樣的機票組合應該是哪一種? (A)OW (B)RT (C)OJ (D)CT。
#1993380
2. 因為倫敦的房價高,所以曉萱和凱莉想要選擇便宜的住宿,以下哪一種住宿可能最不 符合他們的需求? (A)Luxury hotel (B)Guest house (C)B&B (D)Pension。
#1993381
3. 曉萱和凱莉聽說到羅浮宮一定要觀賞鎮宮三寶,請問以下哪一個不包括在內? (A)斷臂維納斯(Vénus de Milo) (B)勝利女神像(Nike of Samothrace) (C)蒙娜麗莎的 微笑(La Joconde) (D)大衛像(David)。
#1993382
4. 曉萱和凱莉這次的自助行買的機票是旅遊票,搭乘的是經濟艙,機票效期是 30 天, 請問旅行社的註記是? (A)CGV30 (B)FAD30 (C)YEE30 (D)YID30。
#1993383
5. 點菜時服務人員推薦凱莉一道牛排,這道菜的處理方式是先採低溫烹調然後再煎熟表 面,如此才不會產生牛排表面和中間熟度差異過大的情況,請問服務員推薦的這道菜 名稱是下列何者? (A)Swiss Steak (B)Steak Tartare (C)Sous Vide Steak (D)Wet-aged beef。
#1993384
6. 曉萱點的菜服務人員使用了Flaming 的服務技巧,請問曉萱點的菜應該是下列何者? (A)Melon and Parma Ham (B)Caesar Salad (C)Steak Tartare (D)Crepe Suzette。
#1993385
7. 曉萱的甜點是切片Chocolate Tart,服務員上菜時三角尖點應該朝向何方? (A)3點鐘 方向 (B)6點鐘方向 (C)9點鐘方向 (D)12點鐘方向。
#1993386
8. 「小法國」法式餐廳門口貼了一個「Halal」的認證標誌,請問這是方便哪一種宗教人 士辨認? (A)天主教 (B)猶太教 (C)伊斯蘭教 (D)佛教。
#1993387
9. 下列有關臺灣各地名產與小吃敘述,何者錯誤? (A)東港名產是櫻花蝦、黑鮪魚、 烏魚子 (B)白河、觀音皆盛產蓮子 (C)椪餅是以前臺南人坐月子的補品 (D)宜蘭牛 舌餅是薄的,彰化牛舌餅是厚的。
#1993388
10. 在臺灣客家飲食中,下列敘述何者錯誤? (A)擂茶又名「三生湯」 (B)客家人所說的「四點金」指的是雞的頭、尾、腳、翅 (C)四炆:鹹菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾 (D)四炒:客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肝黃梨炒木耳。
#1993389
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