試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

162.( )下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖(fondant)
(A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度115℃
(B)細粒特砂、水、熬煮終點溫度135℃
(C)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度135℃
(D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度100℃。

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