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試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

17. 今有含水率 85 % (濕基)的新鮮牛蒡原料 100 公斤，將其乾燥後得到牛蒡乾製品的收率 (收量%)為20%，則該牛蒡乾製品的含水率為多少%？
(A) 5
(B) 15
(C) 20
(D) 25
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