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試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

8. 下列有關食品的保藏法，何者錯誤？
(A) 完全滅菌法( complete sterilization )是指產品完全無菌的殺菌方法
(B) 醋酸添加於泡菜食品中有抑菌作用，同時也具有調味效果
(C) 砂糖具有脫水作用，食品中含有10%的砂糖即可有效抑制微生物的生長
(D) 煙燻法及乾燥法在食品保藏上具有相乘的效果
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詳解 (共 1 筆)

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