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試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

17. 有關紹興酒的敘述，下列何者正確？ ①紹興酒又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒 ②台灣現行釀造紹興酒採並行複式發酵 ③紹興酒的主要原料為蓬萊米 ④製造紹興酒的方法有淋飯酒、攤飯酒、加飯酒、善釀酒等方法 ⑤製造紹興酒的主要糖化菌為 Aspergillus oryzae No .1、No .2，主要酒精生成菌為 Saccharomyces peha
(A) ①②④
(B) ①②⑤
(C) ①④⑤
(D) ②③④ ˉ

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詳解 (共 1 筆)

fighting

B2 · 2021/06/01

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3. 紹興酒主要原料為圓糯米5.酒精生成...

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