試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

178.( )菠蘿甜麵包整形後，通常置於室內（或烤箱邊），而不送入最後發酵箱其原因為
(A)需較高濕度發酵
(B)需較高溫度發酵
(C)避免高濕高溫的發酵使菠蘿皮融解而化開
(D) 不需最後發酵。

正確答案：登入後查看