18. 冷水揉的麵糰，其麵粉蛋白質每增加 1％可增加吸水量約
(A)5-6％
(B)4-5％
(C)1-2％
(D)3-4％。

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統計： A(0), B(1), C(6), D(1), E(0) #2292256