18. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)液化酵素
(B)脂肪分解酵素
(C) 蛋白質分解酵素
(D)纖維分解酵素

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統計： A(7), B(0), C(1), D(0), E(0) #3557647

詳解 (共 1 筆)

#6701151
題目解析 本題主要探討在製作麵包時，如...
(共 839 字，隱藏中）
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