試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

180.( )戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品
(A)體積較大
(B)拌入其他材料時易消泡
(C)組織較軟
(D)不影響蛋糕品質。

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