19. 新鮮蘋果的褐變與下列何種酵素最有關係？
(A) 脂氧合酶
(B) 多酚氧化酶
(C) 果膠酶
(D) 蛋白酶 ˉ

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統計： A(11), B(545), C(40), D(2), E(0) #807786