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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051
> 試題詳解
19. 皮膚中的 7 -去氫膽固醇( 7 -dehydrocholesterol )經陽光(紫外光)照射後會轉變為哪一種 維生素?
(A) 維生素 A
(B) 維生素 D
(C) 維生素 E
(D) 維生素 K ˉ
答案:
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統計:
A(13), B(316), C(24), D(22), E(0) #808251
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/06/15
#6484615
✅ 正確答案: (B) 維生素 D ☀...
(共 557 字,隱藏中)
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1. 更性水果( climacteric fruit)採收後,在熟成期間發生色、香、味及質地顯著改變,此時其 呼吸速率變化為: (A) 沒有明顯變化 (B) 緩慢下降 (C) 緩慢增加 (D) 突然上升 ˉ
#808233
2. 矽膠為常見之乾燥劑,內含無水氯化亞鈷作為指示劑,當矽膠吸水時顏色會: (A) 由藍色變粉紅色 (B) 由粉紅色變藍色 (C) 由白色變藍色 (D) 由藍色變白色 ˉ
#808234
3. 下列有關緩衝溶液的敘述,何者不正確? (A) CH3COOH+CH3COONa 的組合屬於緩衝溶液 (B) NaHCO3+Na2CO3的組合屬於緩衝溶液 (C) HCl+NaOH 的組合屬於緩衝溶液 (D) 當緩衝溶液的共軛酸鹼濃度比值為 1 時,其緩衝能力最大 ˉ
#808235
4. 依人體內所含礦物質含量之多寡,可分為主要(巨量)及次要(微量)礦物質,下列何者為 主要礦物質? (A) 矽 (B) 碘 (C) 磷 (D) 硒 ˉ
#808236
5. 下列有關溶液酸鹼度的敘述,何者正確? (A) 0.001M HCl 的 pH 值為3 (B) 0.001M NaOH 的 pH 值為3 (C) 溶液之 pH=4,表示其〔H +〕=104M (D) 溶液之 pOH=4,表示其〔H +〕=10-4M ˉ
#808237
6. 下列有關乙二胺四乙酸 ( ethylene diamine tetraacetic acid , EDTA )滴定法的敘述,何者 不正確? (A) 屬於錯化合物滴定法 (B) EDTA 可溶於水 (C) 鉻黑 T( eriochrome black T)為常用金屬指示劑 (D) 可用於測定水的硬度 ˉ
#808238
7. 下列有關氣相層析法( gas chromatography)的敘述,何者不正確? (A) 氧氣可作為載送氣體 (B) 氣固相層析( gas-solid chromatography)之主要分離機制為吸附作用 (C) 氣液相層析( gas-liquid chromatography)之主要分離機制為分配作用 (D) 火焰離子偵測器(flame ionization detector)為常用的一種偵測器 ˉ
#808239
8. 降低食品水活性,有助其保存期限之延長,下列哪一種處理方式無法降低水活性? (A) 噴霧乾燥 (B) 冷藏 (C) 鹽漬 (D) 熱風乾燥 ˉ
#808240
9. 下列何種糖不會與含胺基( amino group )化合物進行梅納反應? (A) 果糖 (B) 蔗糖 (C) 葡萄糖 (D) 乳糖 ˉ
#808241
10. 支鏈澱粉( amylopectin )的結構與下列何者結構相類似? (A) 纖維素 (B) 肝醣 (C) 果膠質 (D) 菊糖 ˉ
#808242
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