試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#131256
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
19. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確 (A)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件 (B)必要時實施食品良好衛生規範準則 (C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害 (D)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準
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