試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
2. 何種操作方式可使水餃於水煮時降低破損率 (A)煮的時候要點水 (B)煮的時候要點油 (C)大火短時間 (D)小火長時間。
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