試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130748
年份：111年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
2. 鬆餅(起酥，puff pastry)的製作，以蘇格蘭簡易法一起攪拌的方式為？(A)麵粉與水攪拌至完全出筋後再加入油脂(B)油脂與麵粉打成油粉狀完全分散後，再加入水等原料(C)以切麵刀將油脂和麵粉拌合切成乒乓球狀，再將冰水和其他原料一起加入(D)將水和油脂打發後，再加入其他原料攪拌。
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