20. 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確
(A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
(B)運輸過程應避免劇 烈之溫濕度變化
(C)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃
(D)應妥善運用空間，儘量堆疊。

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3540015

詳解 (共 2 筆)

#7180288
{C}運輸冷凍食品時，務必將車廂內部溫度控制在攝氏負 12 度以下（依據新版《食品良好衛生規範準則》）或攝氏負 18 度以下（依照一般標準），以避免溫度波動導致細菌滋生和食品變質。
{D}應確保堆疊"不超過"運輸設備的"裝載線"，並在裝載前預冷車廂，以維持冷凍食品的中心溫度。 
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#6644952
1. 題目解析: 此題要求判斷在載運食品...
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