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試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

21. 有關乳品的敘述，下列何者錯誤？
(A) 牛乳中的酪蛋白( casein )以 β -酪蛋白含量最高
(B) 牛乳中的乳清蛋白(whey protein )以 β -乳球蛋白含量最高
(C) 依中國國家標準 ( CNS ) 的規範，低脂鮮乳之乳脂肪含量應在 0.5%以上未滿 2.0%
(D) 不新鮮的牛乳與 70%酒精混合時會產生凝固現象 ˉ
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詳解 (共 2 筆)

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