21. 有關乳品的敘述，下列何者錯誤？
(A) 牛乳中的酪蛋白( casein )以 β -酪蛋白含量最高
(B) 牛乳中的乳清蛋白(whey protein )以 β -乳球蛋白含量最高
(C) 依中國國家標準 ( CNS ) 的規範，低脂鮮乳之乳脂肪含量應在 0.5%以上未滿 2.0%
(D) 不新鮮的牛乳與 70%酒精混合時會產生凝固現象 ˉ

答案：登入後查看
統計： A(293), B(113), C(131), D(67), E(0) #807788

詳解 (共 3 筆)

#4688685
補充一下。網路上查雖然會查到低脂為0.5...
(共 61 字，隱藏中）
前往觀看
2
0
#1661122
牛奶中的酪蛋白為α-酪蛋白為最多其次為β-酪蛋白
2
0
#3011659
酪蛋白以a-酪蛋白最高
(共 13 字，隱藏中）
前往觀看
0
0