試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色

正確答案：登入後查看

陳駿'銘

B2 · 2017/04/03

推薦的詳解#1862063

未解鎖

DFD(暗乾)肉行成主因是屠宰前消...

(共 52 字，隱藏中）

前往觀看