22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色

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統計： A(22), B(40), C(474), D(25), E(0) #807789

詳解 (共 2 筆)

#1862063
DFD(暗乾)肉 行成主因是 屠宰前消...
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#1661124
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