試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

23. 下列有關生產味噌時，下缸前拌鹽處理的目的，何者敘述錯誤？
(A) 阻止麴菌之生長
(B) 引起菌體自體消化
(C) 使菌體內酵素排出體外
(D) 促進酵母之生長公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 共 8 頁第 4 頁

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adsl6665191

B1 · 2017/03/29

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未解鎖

拌鹽會引起自體消化。酵母殺滅死亡，自身會...

(共 32 字，隱藏中）

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