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試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

25. 下列何者是果糖糖漿製造過程中使用的酵素？
(A) 果膠酶 ( pectinase )
(B) 纖維素酶 ( cellulase )
(C) 葡萄糖異構酶 ( glucose isomerase )
(D) 葡萄糖氧化酶 ( glucose oxidase ) 食品類 專業科目(一) 共 8 頁 第 4 頁
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高果糖漿亦稱果葡糖漿、高果糖玉米糖漿或葡...
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