26. 小麥焙炒是醬油製作過程中的一項步驟，下列何者不是小麥焙炒的目的？ (A) 使小麥中的澱粉加熱糊化而易受麴菌的酵素作用 (B) 產生適當的香氣和色澤，提高醬油的風味及色澤 (C) 使發酵過程中所產生的 CO2容易逸出 (D) 附著於小麥表面的有害微生物會因高熱殺菌而部分死滅 ˉ