試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#85203

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

26. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？
(A)麵糊糊化程度良好
(B)麵糊太乾
(C)使用化學膨脹劑
(D)配方內油的用量太少。

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