27.下列何者是食品產生油耗味的主要原因？
(A)油脂同質多晶現象
(B)油脂氫化作用
(C)油脂具高度飽合脂肪酸
(D)油脂自氧化作用

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統計： A(3), B(2), C(3), D(115), E(0) #796798