28.下列有關果膠的敘沭，何者錯誤？
(A)果膠凝膠機制與其酯化度有關
(B)高甲氧基果膠所含甲氧基超過7 %
(C)高甲氧基果膠不需糖也可凝膠
(D)高甲氧基果膠比低甲氧基果膠之凝膠性較易受pH影響

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統計： A(2), B(2), C(99), D(9), E(0) #796799

詳解 (共 1 筆)

#1658884
要將高甲氧基果膠凝膠製成凝膠製品，需要在...
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