試題詳解

28. 下列敘述何者錯誤？
(A) Orange Juice（柳橙汁）的縮寫代號是 OJ
(B) 熱飲的調製方法中，水果茶與花果茶適合使用沖煮法，才可讓水果、花草中的香氣充分展現
(C) 拿鐵咖啡和法式歐蕾咖啡的主要配方都是咖啡加鮮奶，兩者的差別主要在於前者以濃縮咖啡為基底，後者為一般熱咖啡
(D) 採用 63~65℃的溫度對食品進行 30 分鐘以上殺菌處理，此種方法被稱為超高溫瞬間殺菌法