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試題詳解

試卷：101年 - 國立金門高級農工職業學校 101 學年度第一次教師徵選餐飲管理科試卷#99575 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 國立金門高級農工職業學校 101 學年度第一次教師徵選餐飲管理科試卷#99575

年份：101年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

28. 對於中國各菜系的說明，下列何者有誤？
(A)粵菜：取材奇特，並喜用醬料
(B)閩菜： 喜用「糟」，食材以海鮮為主
(C)川菜：盛行吃生辣椒，烹調特色為燻、燒臘
(D)臺菜： 強調淡雅、清鮮、重酸甜，重視食補。
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詳解 (共 1 筆)

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