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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

28. 有關柿餅的製作及其產品特性之敘述，下列何者正確？
(A) 燻硫處理可抑制柿子上蟲卵的孵化
(B) 製程中以40~50℃乾燥30~40分鐘可得產品
(C) 柿乾的澀味係因澀味胺基酸溶出之故
(D) 產品表面的白粉主要成分為酪胺酸
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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