試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090

年份：111年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

29. 如何減少蘿蔔糕糊化不均，離水現象？
(A)磨漿時，顆粒愈小愈好
(B)加大火蒸煮
(C)米漿先經適度糊化處理
(D)米需浸漬。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

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