試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17977

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30. 下列有關傳統米粉絲生產過程之敘述，何者錯誤？
(A) 一般以精白在來米為原料
(B) 米浸泡後再經水磨形成米漿
(C) 取部分米粉糰水煮至半糊化，然後與未糊化米粉糰捏合
(D) 取半糊化漿糰自小孔擠出於蒸籠中蒸熟，冷卻滴乾再風乾以獲得成品

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