31. 下列影響油脂自氧化作用( autoxidation )因子的敘述，何者正確？
(A) 脂肪酸含雙鍵數越多，油脂自氧化速度越慢
(B) 紫外線對油脂自氧化之影響較紅外線大
(C) 氧氣濃度越高，越能抑制油脂自氧化
(D) 銅與鐵離子會與自由基反應，而減緩油脂自氧化

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統計： A(55), B(244), C(24), D(52), E(0) #808263

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#4152746
(B) 紫外線對油脂自氧化之影響較紅外線大 
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