試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

32.米果製作流程中「蒸煉」之主要目的為何？
(A) 使米粒乾燥脫水
(B) 使米粒易於磨漿
(C) 讓米澱粉顆粒充分糊化
(D) 調整米果中水分之平衡的

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