試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

36. 下列有關醬油製麴時翻麴目的之敘述，何者錯誤？
(A) 以發散熱量，排出 CO2
(B) 供給新鮮空氣，使麴菌發育良好
(C) 避免產生「燒麴」現象
(D) 使醬油麴品溫上升，促進麴菌生長發育

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