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試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#21051

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

37. 利用靛酚法(indophenol method )來測定果汁中維生素 C 含量，下列敘述何者正確？
(A) 需在中性或鹼性溶液中進行
(B) 主要是測定氧化型維生素 C 之含量
(C) 維生素 C 非常穩定，實驗過程不易受氧化
(D) 易受麩胱甘肽( glutathione )干擾而影響準確性 ˉ
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詳解 (共 1 筆)

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(A)需在酸性溶液中進行，因為維生素C在...
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