37. 有關魚漿在擂潰過程中添加食鹽的主要目的，下列何者正確？
(A) 溶出肌漿蛋白質
(B) 溶出肌原纖維蛋白質
(C) 降低溫度
(D) 增加鮮度 ˉ

答案：登入後查看
統計： A(165), B(339), C(16), D(12), E(0) #807804

詳解 (共 3 筆)

#2159808
肌漿纖維蛋白質=鹽溶性蛋白
(共 15 字，隱藏中）
前往觀看
5
0
#1673372
溶出肌漿纖維蛋白質
(共 11 字，隱藏中）
前往觀看
0
1
#1661133
溶出肌漿纖維蛋白
0
1