試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090

年份：111年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

37. 以 20％米穀粉取代麵粉製作饅頭時，何者具有較軟之質地？
(A)稉米
(B)沒有差異
(C)糯米
(D)秈米。

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B1 · 2025/11/16

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