試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79995 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79995

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

38. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?
(A)須經壓延之麵糰應用慢速
(B)配方糖量多宜用快速
(C)配方水量少宜用快速
(D)麵粉筋性弱宜用慢速。

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