38. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?
(A)須經壓延之麵糰應用慢速
(B)配方糖量多宜用快速
(C)配方水 量少宜用快速
(D)麵粉筋性弱宜用慢速。

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統計： A(0), B(2), C(8), D(1), E(0) #2093086