試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#84755

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

4. 下列何者不是造成饅頭黏牙的原因
(A)糖量太高
(B)發酵時間不足
(C)麵粉筋性偏低
(D)未蒸熟。

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