試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

4. 為確保酥油皮擀捲之操作及品質，油皮與油酥之軟硬度應
(A)皮與酥之軟硬度力求一致
(B)油皮要硬油酥要軟
(C)油皮愈硬油酥就要愈軟
(D)油皮要軟油酥要硬。

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B1 · 2025/11/16

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